Arrêt au stand du Rare Street Coffee

En fait, on s'imagine plutôt un café proposant des spécialités suédoises de boulangerie dans une petite maison rouge à l'intérieur clair. Le Rare Street Coffee est tout le contraire : l'ancien garage de la station-service à des murs sombres, de lourds fauteuils en cuir, tandis qu'au milieu de l'établissement, entre les tables en tôle et les chaises de la régie, à côté de vieilles motos, se trouve aussi une voiture de course. Ou un bateau de course. Ou une vieille jeep. La décoration change constamment. 

Sentiment de course

Au bar en bois massif, des ouvriers prennent un petit expresso, tandis qu'aux tables, des ordinateurs portables s'entrechoquent, des réunions ont lieu, des femmes du voisinage boivent le thé d'après yoga et des lève-tard prennent un petit déjeuner. Même dans les toilettes, on se croirait dans un film culte sur les courses automobiles, bande-son cool comprise. On a plus l'impression d'être assis dans un café de rue branché à Brooklyn qu'à Rapperswil-Jona, entre deux carrefours et un passage à niveau. 

Semla et Kanelbullar

D'un point de vue purement visuel, il ne correspond pas du tout au cliché du café suédois. En entrant, on sent d'autant plus la cannelle, la cardamome - bref, le fika, la pause café typiquement suédoise.

C'est Paula Andersson qui en est responsable, elle prépare ici chaque jour des spécialités suédoises fraîches comme les kanelbullar, les semla, les buns à la cardamome et d'autres gourmandises. "Je n'ai pas appris, je suis passionnée", dit en riant la sympathique Suédoise. "Elle est la véritable star du Rare Street", déclare Scout Dean Behrens, le sympathique propriétaire de l'établissement, qui jouit désormais d'un statut culte. 

Ce n'est pas un hasard si le Rare Street Coffee propose justement des pâtisseries suédoises. La mère de Scout est en effet à moitié suédoise. De sa mère, il ne tient pas seulement l'amour des pâtisseries suédoises, mais aussi le style de vie suédois. 

Comment tout a commencé

Cela fait huit ans que Scout Dean Behrens dirige le Rare Street Coffee. Et ce, bien qu'il n'ait que 24 ans. "Je voulais essayer quelque chose de personnel pendant un an après l'école, avant de retourner sur les bancs de l'école. Lorsque mon père a déménagé il y a huit ans de Zurich à Rapperswil avec son agence de publicité dans cet ancien garage de station-service, je lui ai demandé si je pouvais ouvrir mon propre café à l'avant".

Un handshake de surfeur en guise de salut 

L'année intermédiaire s'est transformée en une histoire à succès - un but d'excursion pour de nombreux fans de voitures et de motos de toute la Suisse. "Je voulais un restaurant aménagé comme une 'man cave' de bon goût. Ce que je propose ici, c'est ce que je préfère moi-même", explique Scout à propos de son établissement, qu'il dirige avec beaucoup de passion. Le jeune homme de 24 ans salue personnellement chaque client avec une poignée de main cool. Ici, ce n'est pas une attitude, mais un style de vie. "Chaque année, je pars deux semaines en Californie avec mon père Tom pour faire du surf. Au Rare Street Coffee, je voulais apporter un peu de cette ambiance". 

Conseil : tous les dimanches, le Rare Street Coffee propose un brunch avec des tresses au beurre et bien d'autres délices. Il est recommandé de réserver à l'avance.

Rare Street Coffee, Rütistrasse 2, 8645 Rapperswil-Jona

Texte : Jürg Zentner 

Images : Instagram/rarestreetcoffee